Стейк Онглет

Онглет представляет собой вытянутый кусок мяса, который располагается в передней части живота животного, и так же, как и топблейд, разделен на две части полоской соединительной ткани, которую необходимо удалить до или после жарки.

Онглет стейк мясника в Волгограде

Поскольку онглет (стейк мясника) находится рядом с печенью и почками, он обладает глубоким, насыщенным мясным вкусом с оттенком субпродуктов, что вкупе с не слишком плотной структурой делает его идеальным отрубом для маринования. Онглет (хенгер) получается мягким и сочным, если не прожаривать его сильнее, чем Medium.